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Questo il video del Wellington perfetto.
Alcuni consigli:
1) non fare il pezzente, prendi un filetto di qualità, fattelo tagliare più regolare possibile o sarà un inferno cuocerlo. Per due persone vanno bene 500 grammi, te la cavi con un 20 euro.
2) prendi la sfoglia rettangolare
3) fatti tagliare il prosciutto a fette larghe e precise, 300 grammi, prendine uno dolce
4) attento alla prima cottura in padella della carne, serve a sigillare i liquidi interni,.falla bene
5) passa bene in padella la cremina Castagne e champignon e aglio, la tostatura serve a fare evaporare l'acqua in eccesso.
6) comprati un termometro per alimenti perché la vera difficoltà di questo piatto è la doppia cottura esterno/interno, e dato che l'interno non lo vedi rischi di averlo crudo o peggio ancora stracotto. Col termometro a.60 gradi saprai di avere un carne rosata.
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